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Il prodotto è preparato da pomodori freschi a conveniente grado di maturazione, selezionati e ridotti in polpa.
In particolare il processo di preparazione prevede una fase di triturazione e raffinazione della polpa di pomodoro ottenuta, seguita da disaerazione e pastorizzazione del prodotto risultante.
Il confezionamento è realizzato, tramite riempimento a caldo. Possono essere impiegati contenitori di varia misura, pur sempre rispettando gli standard previsti; in genere si utilizzano lattine da 500 gr, bottiglie da 700 gr, vasetti in vetro. E' possibile altresì aromatizzare la passata di pomodoro con spezie di vario genere, prima in assoluto il basilico.
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